为进一步规范老年食堂食品安全管理，保障老年人的饮食安全，近日，昌硕所检查中执法人员紧扣“人”“物”“环境”“服务”四个关键点，对辖区内老年食堂加强监管。

一是严格从业人员准入。严格查验从业人员健康合格证明，落实每日晨检，对出现发热、腹泻等情况的人员按照要求进行医学观察和管理，要求从业人员操作中佩戴口罩、一次性手套，保持手部清洁和必要消毒。同时要求定期组织从业人员进行食品安全业务知识培训，提高从业人员的食品安全素质。

二是规范食物原料采购存储。要求老年食堂从正规渠道购进原材料，仓储做到离地离墙摆放。通过抽查等方式查验各类食品原材料、食品包装盒的索证索票落实情况。

三是提升餐饮环境卫生。执法人员全方位检查后厨加工区，对卫生死角清扫不到位、“三防”设施不全、排水管道出水口篦子缝隙间距过大、清洁工具随意堆放、餐具消毒、留样不规范等问题进行责令改正。

四是倡导人性化服务。针对老年人身体特点，执法人员对老年食堂经营者提出倡导意见：在显著位置明码标价，均衡鱼禽肉蛋奶蔬菜、减盐减油减糖进行科学配餐，推行小份菜、半份菜，在老人消费生冷食品、保健饮品前进行友情提示。